GOUSSE DE VANILLE 6G - EPICES SHIRA

Cette huile croustillante, signature de la cuisine sichuanaise, marie le croquant des échalotes, la puissance du piment Erjingtiao et la sensation engourdissante du poivre de Sichuan. Infusée dans une huile de colza pressée à froid avec pâte de haricots fermentés et poudre de champignon, elle révèle un équilibre savoureux, umami et piquant. Comme tous les condiments Yup Kitchen, chaque lot est élaboré à Londres avec des ingrédients importés de Chengdu, reflet de l’expertise de Tom Palmer après dix années passées en Chine.

Le sel noir, aussi Kala Namak en Inde, est utilisé comme aromate dans les traditions culinaires himalayennes et asiatiques. Il est utilisé essentiellement en cuisine végétalienne en raison de sa saveur rappelant celle des œufs d'une manière surprenante. Ici moulu et dans un saupoudreur très pratique.

Sumac en poudre. Cette petite baie légèrement acidulée rappelle un goût de citron ou de vinaigre, pour réveiller tous vos plats.

Ce vinaigre balsamique est vieilli 5 ans en fût de chêne à la suite de quoi du petimezi (moût de raisins) est ajouté à la fin du processus de fermentation pour obtenir de délicates notes sucrées. Sans sucre ni additif. Origine : Grèce