SUMAC D'IRAN 30G - EPICES SHIRA

Ces petites perles culinaires sont des sphères délicates à la pellicule d’alginate — dérivé d’algues — renfermant un cœur liquide aux arômes frais de citron et légèrement relevés de poivre. Elles apportent une explosion de saveurs acidulées et épicées à la dégustation, et conviennent particulièrement pour sublimer des produits de mers, toasts, sushis ou salades. Quelques perles par portion suffisent pour une touche raffinée et décorative, idéale pour vos assiettes végétales ou de saison.

Cette huile croustillante, signature de la cuisine sichuanaise, marie le croquant des échalotes, la puissance du piment Erjingtiao et la sensation engourdissante du poivre de Sichuan. Infusée dans une huile de colza pressée à froid avec pâte de haricots fermentés et poudre de champignon, elle révèle un équilibre savoureux, umami et piquant. Comme tous les condiments Yup Kitchen, chaque lot est élaboré à Londres avec des ingrédients importés de Chengdu, reflet de l’expertise de Tom Palmer après dix années passées en Chine.

Retrouvez dans cette sauce rémoulade avec des morceaux de concombre croquants et un assaisonnement sensationnel. Parfait pour ajouter un peu d'acidité sur vos plats !